2017年に人生初の梅干し作りに挑戦しました。 小さい頃から、母が毎年漬けているのを手伝っていましたが、 せいぜい天日干しの梅をひっくり返す程度なので、 全ての工程を自分ひとりでやると言うのは、とても大変な仕事だということがわかりました。今でも毎…

・梅干し：梅の実を塩漬けし、3日間ほど天日干し（土用干し）した漬物。クエン酸を多く含むため、疲労回復の効能や夏バテ防止に効く。また、殺菌・抗菌効果もあるので弁当やおにぎりに入れることが多い。 ・調味梅干し：梅干しの塩分を抜き、調味液に漬けて…

私自身が神奈川出身のため、実家の母が梅干し用に買う梅は、自然と小田原産のものが多い。スーパーなどでは、紀州の梅をよく見かけますが、他に梅の種類はないのかと調べたところ、けっこうあるので驚きました。 生産地の収穫量としては、やはり和歌山県がだ…